五花肉切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；

笋去皮，切成小块，锅内放适量的开水，放适量的盐，放入笋块焯水5-10分钟；

大蒜拍碎，小葱切段，生姜切片；

锅内放入适量的油，放入花椒八角大蒜爆香，冰糖，五花肉翻炒，然后放盐、生抽、老抽翻炒均匀，接着放适量清水和已经处理好的笋块；

直到食材全部熟透，放入适量勾芡专用粉，大火收汁，出锅之前加入小葱段即可。

因为竹笋本身的质地相当的纯粹，这两者搭配在一起，既可以有肉改变竹笋的单纯，也可以通过竹笋去改变肉的肥腻，可以说是很好的搭配。