处暑至·暑气止
壬寅年
08.23
处暑节气
二十四节气之第十四个节气。
也是秋季的第二个节气。
处暑,即为“出暑”,
是炎热离开的意思。
处暑有三候
壬寅年.2022
一候
一候鹰乃祭鸟
鹰开始大量捕猎鸟类
二候
二候天地始肃
天地间万物开始凋零
三候
三候禾乃登
“禾”指黍稷稻粱类农作物的总称
“登”即成熟的意思
“七月半鸭,八月半芋”,古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。处暑这天,江南地区的习俗是做好鸭子菜要端一碗送给邻居,正所谓“处暑送鸭,无病各家”。
1.先处理下鸭皮的细毛,将细毛拔出。
2.鸭肉切块焯水:凉水里加鸭肉、生姜、葱、料酒焯出血沫。
3.把焯好水的鸭、生姜片、葱、料酒、泡发的茶树菇、红枣、盐全部放进砂锅中,加水,大火烧开,小火炖1小时。
4.出锅前加入枸杞,超级鲜美的老鸭汤就做好啦!
“秋老虎”发威时,往往表现为温燥。“燥则润之”,初秋的鸭肉肥而不腻,味甘性凉,口感最佳。这时候,最最沁人心脾的莫过于来一碗老鸭汤。