处暑至·暑气止

壬寅年

08.23

处暑节气

二十四节气之第十四个节气。

也是秋季的第二个节气。

处暑，即为“出暑”，

是炎热离开的意思。

处暑有三候

壬寅年.2022

一候

一候鹰乃祭鸟

鹰开始大量捕猎鸟类

二候

二候天地始肃

天地间万物开始凋零

三候

三候禾乃登

“禾”指黍稷稻粱类农作物的总称

“登”即成熟的意思

“七月半鸭，八月半芋”，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。处暑这天，江南地区的习俗是做好鸭子菜要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”。

1.先处理下鸭皮的细毛，将细毛拔出。

2.鸭肉切块焯水：凉水里加鸭肉、生姜、葱、料酒焯出血沫。

3.把焯好水的鸭、生姜片、葱、料酒、泡发的茶树菇、红枣、盐全部放进砂锅中，加水，大火烧开，小火炖1小时。

4.出锅前加入枸杞，超级鲜美的老鸭汤就做好啦！

“秋老虎”发威时，往往表现为温燥。“燥则润之”，初秋的鸭肉肥而不腻，味甘性凉，口感最佳。这时候，最最沁人心脾的莫过于来一碗老鸭汤。