“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富，对大脑记忆力和信息处理能力更佳。

平日里最多的吃法就是火锅和烧红烧肉，但其实鹌鹑蛋还有很多吃法。所以今天就给大家分享一道“可乐虎皮鹌鹑蛋”的做法，酸酸甜甜，蛋皮有嚼劲，又香又好吃，每次做一大盘都不够吃。

可乐虎皮鹌鹑蛋

1、取一小锅放入1000g清水，煮开后放入500g鹌鹑蛋、1勺白醋、半勺盐，大火煮3分钟。

2、将煮熟的鹌鹑蛋从锅中捞出后，放入凉水降温后去皮，裹上勾芡专用粉备用。

3、在锅中加入10ml食用油、2片姜片，中火爆香后将鹌鹑蛋倒入锅中，煎至鹌鹑蛋表面出现虎皮状。（约2分钟左右将鹌鹑蛋翻一次面）

4、锅中倒入300ml可乐、2勺生抽、1勺蚝油和1勺碎冰糖，大火煮开后转小火，将汤汁熬煮至浓稠即可撒上葱花和芝麻出锅。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋每百克含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。