民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节气温急剧下降，天气变得干燥，是吃腊肉的好时候。

腊味美食

干锅腊肉

食材：腊肉、杭椒、圆葱、胡萝卜、干辣椒、蒜、花椒、耗油、百事吉鸡精、盐、孜然、食用油

1.将腊肉清洗干净，放入温水中泡约30分钟，然后取出晾干切片。

2.锅中加入适量的油，烧至8成热，将切好的腊肉放入锅中，至腊肉炸熟后取出。

3.热锅注油，烧热后，加入干辣椒、花椒和蒜爆香，然后将切好的杭椒、胡萝卜、圆葱放入锅中大火快速翻炒。

4.炒约5分熟然后将炸好的腊肉倒入锅中，加入适量的耗油、盐继续翻炒。

5.待食材炒熟后，放入少许鸡精和孜然就可以出锅啦。

煲仔饭

食材：香米、广式腊肠、腊肉60g、白菜、百世吉宝香辣汁、生抽、老抽、白砂糖、香油、葱花、清水

1.把香米淘洗干净后倒入适量清水浸泡1小时以上，然后盖上锅盖以大火烧开后转小火慢煮；

2.广式腊肠和腊肉切成薄片放入蒸锅里蒸10分钟；

3.香辣汁、蚝汁、生抽、老抽、白砂糖和芝麻香油倒入碗里搅拌均匀备用。

4.青菜洗净后以十字对半切开，然后放入沸水锅中加入少许盐和油焯熟，待米饭煮收水后放入蒸好的腊肉和腊肠，盖上锅盖；

5.将蒸腊肠和腊肉的酱汁油缘锅边淋入，这样做会让酱汁通过锅边的余温蒸发掉多余的水汽而使香味更浓哦！