立冬，来一碗高逼格的饺子吧-新乡市尚志哈尔食品有限公司

立冬，二十四节气中的第十九个节气，民间有以立冬为冬季之始的习俗。而从气象上来看，我国幅员辽阔，南北温差大，常年立冬期间，省会城市西安、郑州、济南、南京、合肥有可能入冬，而在更往南地区，如华南还会有“十月小阳春，无风暖融融”的天气。

立冬后，全国大部雨水显著减少，但露、雪、雾、霾等“雨字头”的天气却逐渐增多，棉衣、口罩等冬季必备品也要准备起来了。

民间有谚语“立冬补冬，补嘴空”，忙碌了一年的人们，趁着这个时候要好好犒劳下自己。北方这一天有吃饺子的习俗。

有俗语说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

拌馅小知识

肉馅饺子，先放油，百世吉宝鸡粉，少量盐，葱花，顺时针搅拌，腌制10分钟左右再放其他调味料和配菜，效果最佳。

素馅饺子，百世吉宝鸡粉要随菜一起放，充分搅拌，加热煮熟后，香味自然绽放。

而南方立冬大都以肉类为补，如羊肉、牛肉、海鲜等等，以增强体制抵御寒冷。

有俗话说：立冬不吃肉，冻掉脚趾头。

不少地方的人，沿袭了立冬吃羊肉的习惯。很多人都认为，羊肉的营养价值很高，吃了浑身暖洋洋，是滋补身体的佳品，冬天吃尤其好。

吃羊肉「御寒」？

牛肉、猪肉也可以

身体产生热量，是靠分解可以产生能量的营养素，对肉类来说，这营养素主要就是蛋白质和脂肪了。

比较一下猪牛羊肉的蛋白质、脂肪和热量：

蛋白质含量：牛肉＞羊肉＞猪肉

脂肪和热量：猪肉＞羊肉＞牛肉

可以看到，羊肉的营养没有很特别。

如果一定要说吃羊肉能发热，更可能是因为烹调羊肉的方式通常是炖汤。人们在吃肉的同时，喝下热乎乎的肉汤，身体也就觉得暖和了。

吃羊肉「上火」？

羊肉虽然好吃，但是有些人会说，羊肉火气大，吃了会「上火」，出现浑身燥热、干渴、起皮疹等情况。

身体燥热干渴，可能是因为羊肉消化吸收时产生的热量较多，增加了身体散热，并且在消化的过程中，也消耗了体内大量的水分，从而出现干渴燥热的情况。

因此，别光吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且适当多喝水。注意别吃过量就行。

白色的羊汤营养更好？

「三高」人群应少喝

不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养更加丰富。

其实，这是因为脂肪在反复熬煮的汤水中，形成了可以稳定悬浮在水中的小颗粒，让汤汁呈现诱人的乳白色。

说白了，汤白就是因为脂肪多。

实在馋了，宁愿多吃两口肉，也要少喝几碗汤。

今天的饭桌上，是热腾腾的饺子还是热滚滚的羊汤？祝各位朋友们，有个好胃口，享受美味，也吃出健康好身体。